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武汉直击|朱高鹏:医疗队中别样的“白大褂”

  河南日报客户端记者 李凤虎 杨晓东 刘晓波

  3月16日11点半,在河南省第五批支援湖北医疗队驻地酒店餐厅,吃午饭的医护人员排起了长队。

  “红烧鲤鱼块,这道菜是咱家乡菜,好吃,多盛点!”“凉拌猪头肉、回锅牛肉、酸辣藕丁、凉拌芹菜,今儿中午菜品真丰盛!”医护人员们在盛菜时,纷纷对菜品进行点评和点赞。

  

  很快,一盆红烧鲤鱼块被“瓜分”完毕。在餐厅操作间,阿五黄河大鲤鱼饭店厨师长朱高鹏身穿白色制服,和其他5名郑州厨师忙着切菜、剁肉,烹调一些菜品。

  “师傅,还有没有菜?”有医护人员问。“请稍等,红烧鲤鱼块、凉拌猪头肉,马上就出锅了。”朱高鹏隔着操作间的小窗口大声喊道。

  

  厨师们忙而不乱,精心烹调每一道菜。医护人员们有序排队盛饭,餐厅里不时传来医护人员开心的欢笑声。12点45分,喧闹的餐厅变得安静起来,午餐趋于尾声。

  在餐厅操作间忙了一上午的朱高鹏,这时才清闲下来,他开始坐下来吃午饭。

  “河南厨师来了以后,医护人员对家乡菜特别喜欢。每次吃饭的人都是排着长队,我们做的菜品没有剩菜,特别是胡辣汤、烩面、红烧黄河大鲤鱼,都是医护人员的抢手菜。”朱高鹏说,“医护人员吃得好,吃得开心,这就是我们厨师的最大骄傲。”

  

  应武汉市青山区商务局、武汉市餐饮行业协会的邀请,由郑州市餐饮与饭店行业协会组织,2月26日上午,由郑州3家饭店的6名厨师组成餐饮团队,朱高鹏是带队队长。朱高鹏是一名“90后”,1993年出生,国家厨师职业资格高级技师。

  朱高鹏一行带着50家餐饮企业捐赠的30余万元食材物资,从郑州急赴武汉,把河南医护人员最想念的家乡味带往武汉,让河南医护人员在忙碌的工作中能好好吃顿家乡饭。

  “转眼间,我们已经来武汉20天了。每天我们6名厨师都非常忙,凌晨4点多起床,准备早餐,上午时间准备午餐,下午时间准备晚餐,晚上10点结束一天的工作,每天工作都是连轴转。”朱高鹏说,“‘你们厨师辛苦了!’‘谢谢你们做的家乡菜!’每天,我们都能听到医护人员感谢的话,很暖心,顿时我们浑身的疲惫一扫而光,立刻又精神抖擞投入工作!”

  在征求餐饮意见时,不少医护人员向餐饮团队提建议,想吃手工饺子。“包饺子比较花费时间和精力,为了让近300名医护人员吃上纯正手工饺子,从早上6点,我们6名厨师开始准备食材,200斤面粉、100斤大肉、50斤大葱。忙完早餐后,上午大部分时间都用在了包饺子上,拌饺子馅,和面、擀皮、包饺子。中午,医护人员们吃得非常开心,都说吃到了家里的饺子味道。苦点累点,我们感觉很值得!”

  

  “为了让医护人员吃好,我们设计的菜单,从热菜、凉菜、面点、汤羹等等,有50多道菜品。包子、饺子、胡辣汤、烩面、黄河大鲤鱼,不局限于这些,他们想吃啥厨师就做啥,而且一定要做好。”朱高鹏说。

  

  朱高鹏告诉记者,早餐以少油腻清淡为主,主食为粥、胡辣汤,馒头、油条、麻团、甜面点、鸡蛋,配一两个菜品;午餐突出丰盛,主做6至8个菜品,以河南菜品为主,主食为米饭或面食;晚餐以营养养胃的清淡菜品为主,保证医护人员们的健康饮食。粥类主要有红枣麦仁粥、绿豆薏米粥、银耳粥、大米粥、黑米粥等;面食主要有烩面、卤面、茄汁面、刀削面、鸡蛋炝锅面等。“午餐和晚餐,基本上保证不重样,荤素搭配,凉菜热菜都有,并配主食和一道汤羹。”

  医护人员在方舱医院上班实行四班制,为了保证下班的医护人员吃上热腾腾的饭菜,朱高鹏和其他厨师提前半个小时做好饭菜,医护人员从方舱医院回到驻地酒店,第一时间就可以吃上热饭。

  

  “谢谢这6名厨师的辛苦付出,有了他们的充足后勤保障,我们不再为吃饭问题发愁!”采访中,不少医护人员竖起大拇指点赞。

  谈及河南厨师前往抗疫第一线的“逆行”,朱高鹏说:“医生和厨师都穿白色制服,医生在前线抗疫,我们厨师也应该给予他们后方的保障,穿上‘白大褂’,我们也是一名战士,按照职责和分工要求,全力做好奋战在前线医护人员的饮食健康!”

  朱高鹏当时来武汉的时候,他并没有告诉家人,只说自己要去外地出差一段时间。他来到武汉一周后,家人看到新闻报道,才得知他来武汉一事。“在上蔡县农村老家的父母没有责怪我,而是很支持我,让我不要丢脸,好好争光。”

  “我想爸爸了!爸爸,你老骗人,你到底啥时间回来呀。”每次打电话,4岁女儿总是问他啥时候回来,朱高鹏总是编造多个“谎言”来搪塞女儿。提起女儿的“责怪”,朱高鹏的眼圈顿时红了起来。

  朱高鹏自豪地说:“等女儿长大后,我可以骄傲地告诉她:老爸当年去武汉抗疫前线支援医疗队,让河南医护人员吃上了我给他们做的美味可口家乡菜,爸爸尽到了一名厨师的责任。”

  让朱高鹏感到遗憾的事是,因疫情防控需要,不能前往武汉黄鹤楼游玩。“等疫情结束后,有机会我一定要再来一次武汉,登上黄鹤楼,观赏武汉的美景!”