当前位置:豫酒

【第二届“最美豫酒工匠”报道⑧】贾湖酒业张治刚:刻苦钻研 勇于创新 打造贾湖原香美酒

  ▲工作中的张治刚

  毕业于郑州轻工业大学工业发酵工程专业的张治刚,现任贾湖酒业集团副总经理,是教授级高级工程师、河南白酒酿造大师、高级酿酒师、高级品酒师,漯河市第五届优秀高技能人才,郑州轻工业大学实践指导老师。  

  ▲漂亮的贾湖酒文化园大门

  钻研业务 勇于创新

  多年来,他扎根生产一线,认真钻研业务技术,先后主持制订了酿酒、制曲企业生产技术标准12项。2017年10月,“贾湖原香型白酒酿造工艺的研发”项目,通过了省科技成果鉴定,获得漯河市科学技术进步二等奖。

  尤为值得一提的是,张治刚主持的贾湖原香型白酒大曲制备和高温堆积过程中重要功能微生物、关键酶及呈香呈味物质特征分析项目,获得4项科研成果,发表论文5篇,申请发明专利2项,发现并保藏新菌种1株。项目对贾湖酒业集团的贾湖原香型白酒生产起到了很好的理论指导作用,不仅提高了3%的基酒产量,基酒质量同样得到很大提升,优级酒率提高了5%。

  在他和公司技术团队努力下,贾湖原香型白酒系列产品先后获得2020北酒所白酒金牌挑战赛“铂金奖”、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛“大金奖”、新加坡烈性酒大赛最高荣誉“双金奖”、中食协白酒国家评委年会“中国白酒酒体设计奖”、“黄淮流域白酒核心产区标志产品”等16项大奖。贾湖酒业集团被认定为纯粮固态发酵白酒酿造生产示范企业、河南省原香型白酒工程技术研究中心。  

  ▲贾湖酒业老窖池

  立足岗位 攻坚克难

  他不断思考企业的发展方向,带领团队自主研发了制曲车间“数据采集与监控系统”,确保了优质成品曲在80%以上;进行高温大曲的试生产获得成功,试产的成品高温大曲从感观标准到理化标准都达到或高于行业平均水平;自主设计研发的小曲酒生产工艺,省去了小曲酒生产中“闷粮、泡粮、煮粮”等工序,节约热能在50%左右,工人劳动强度降低30%。

  实践之外,他还先后在《中国酿造》《酿酒科技》等中文核心期刊发表有较高学术价值的论文50余篇。代表性的论文有《贾湖原香型白酒主要风味物质馏出规律初探》《中国白酒风格演变及发展趋势》《白酒健康与健康白酒综述》《论白酒酒体创新设计与开发》等。  

  ▲贾湖酒业集团全景图

  传道授业 匠心传承

  建章立制、传道授业也是他的主要工作内容。近年来,张治刚先后主持起草制订了贾湖酒业集团酿酒、制曲生产作业指导书7份(企业生产技术标准)。工作中,他认真落实“传、帮、带”,先后培养了高级工程师、工程师4名,高级酿酒师、高级品酒师、高级白酒酿造工23名,为企业发展、行业人才建设作出了积极贡献。

  出于对白酒事业的热爱,张治刚时刻都在关注着行业的发展动态和方向,他的很多论文中都体现出了对白酒发展的深度思考。在《安琪酿酒曲在红枣固态白酒发酵上的应用》《白酒健康与健康白酒综述》等多篇论文中为白酒健康因子的找寻与挖掘拓展了思路和方向。

  从事白酒生产工作31年,张治刚主持研究开发的科技成果在白酒行业和企业内部均得到了广泛的推广和应用,并且均取得了良好的经济效益和社会效益,为豫酒转型发展作出了贡献。 (朱西岭 彭致源)  

  ▲河南日报相关报道