“young”老人丨孙倩雯：当我掌管150多位“40后”的胃

顶端新闻·河南手机报记者  阮文玉 视频 王鏸梓

“嫩豆腐一盒，香菇两斤……”“今天这肉真不赖！”当这清脆的声音在漯河市万安老年公寓大院响起的时候，代表着孙倩雯已经开始今天的第一项工作——检验食材。对于1992年出生的她来说，已驾轻就熟。检验食材不仅要核对数目、查验检验报告，还要查看每颗菜的新鲜度、有无变质等情况。

漯河市万安老年公寓是一家医养结合式养老院，全院住着150多位老人，三分之二失能，因此对他们的饮食需格外细心。孙倩雯作为健康管理师，又是膳食科的负责人，感觉每天像“打怪升级”一样，不仅要选对菜、选好菜，还要让老人吃得下、吃得好，调养好身体，她深感责任重大。

“今天给701的张姨做个匀浆膳，加个熟香蕉，她昨天便秘。”“2楼刘姨的午餐不要放味精，她对味精过敏。”检验完食材，孙倩雯又结合着老人们当天的身体状况，开始跟后厨交代午饭该怎么做。对于全院每个老人的身体状况，孙倩雯了如指掌，每位老人的名字和房间号，她都能脱口而出。

“801的邓姨刚来的时候血糖22点多，我们每天给她制作特殊的营养餐，经过一个多月的饮食管理，血糖降到了7点多，也不用打胰岛素了。”孙倩雯说到。

中午11点半，随着餐车在走廊上响起，到了老人们吃饭的时间。孙倩雯这时通常不会闲着。她趁着老人们吃饭，和他们唠唠家常，了解老人对饭菜是否满意，是否有其他想吃的。“老人们的饭一般以蒸煮为主，因为口感比较软糯，看起来不太好看，但吃起来还是很美味。”孙倩雯说，“邓姨很喜欢喝山药粥，哪次山药少了，她都能吃出来。”虽说众口难调，但孙倩雯坚信只要足够用心，就没有解决不了的难题。

在万安老年公寓，孙倩雯就像是知心孙女一样，不仅变着花样给老人们做好吃的，还会哄他们开心。711的万姨和家人闹了矛盾，不吃饭。孙倩雯得知后，一边拉着老人的手，一边宽慰老人，不一会儿老人就开心地吃起来。

孙倩雯的手边经常放着一本营养学的书，她认为，营养搭配知识非常重要，牢记食物配比才不会出错。孙倩雯还会经常在微信公众号上看一些营养学专家的文章，不断更新自己的知识库。每周五她都会和营养师一起结合老人们的身体数据制定下一周老人们的食谱。瓜果蔬菜、肉蛋奶、各种谷物都会科学配比，每周更新，尽量避免每周出现重复的菜品。

孙倩雯说：“我们的每一餐食谱的制定既要结合营养学知识，也要满足老人的特殊需求，在细节中传递出对每一位老人的尊重和关怀。”